材料:全蛋3个、低粉85g、椰蓉5-10g、色拉油30g、牛奶50g、玉米淀粉10g、糖50g、塔塔粉1/4小勺。
做法:
1、牛奶+色拉油,抽打至混合均匀;
2、一次筛入全部低粉,用刮刀拌匀,不要多拌,吃粉很顺,很容易拌好;
3、全蛋打开入盆中,稍稍搅拌,放塔塔粉,打至气粗泡后筛入玉米淀粉和糖(分次加),逐渐转入中高速打发至接近干性;(不知道什么是接近干性,我是打到全发,就是提起蛋抽用滴下的蛋液写字,几秒钟不退即可)
4、烤箱预热3-5分钟;
5、将打好蛋泡分3次拌到面糊中,从盆底捞起,快速翻拌,拌至均匀;
6、将面糊倒入模具中,入烤箱上层,先用上下火烤约3分钟,再在下层放一个装了水的烤盘,同时转下火烘烤45-50分钟,最后再转上下火2分钟左右即可。
ps:因为家里只有花生油,我不喜欢那股味道,就放了些椰蓉来盖盖味儿,好像会好一点点,但这蛋糕的口感没有戚风细腻,也不知道是我操作问题还是就是这样的...??
面上的皮皮烤到可以揭起来,一碰就掉,虽然不很美观了,但很喜欢这样的皮皮!
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