dingyuaa

鸡尾酒最初是一种量少而性烈的冰镇混合饮料，后来不断发展变化，到现在它的范围己变得广多了。到目前为止，各种类型的鸡尾酒已有两千多种，达30个类别之多。一般来说，将两种或两种以上的饮料，通过一定的方式，混合而成的一种新口味的含酒精饮品，我们都称之为鸡尾酒。
　　鸡尾酒最早是一种餐前饮用的饮料，所以它一般都具有开胃的作用。但是随着其种类的逐渐增多，使之有烈、有柔，有酸、有甜，有冷、有热，有大杯也有小杯，故仍只限于餐前饮用的说法就未免太狭隘了。如果在用餐之前饮用甜性鸡尾酒和用奶、蛋等调制的酒，会给人一种饱腹的感觉，从而影响食欲。但是如果换成一杯酸性或稍烈一些的冰镇鸡尾酒，或来一杯开胃葡萄鸡尾酒，其效果则要好得多。饭后如果将甜点换成一杯甜性鸡尾酒，也是很合时宜的。如果您不喜欢这样，那么只需在您的热咖啡里加上一些白兰地或利口酒，您就会得到一杯怡神、味美的咖啡酒。饭后来一小杯烈性鸡尾酒，也是非常合乎传统习惯的饮法。如果您有失眠的毛病，您可以在晚上临睡前喝上一杯具有安抚作用的牛奶、鸡蛋鸡尾酒，它会使您获得良好的睡眠。清晨起来大都情绪不高，不妨调饮一杯蛋酒，它对于您一整天都保持饱满的精神大有益处。午后或晚上休闲时，要几杯柔性酒长饮慢酌是再合适不过了。至于夏喝冷冬喝热那是很自然的。
　　喝鸡尾酒，最好的方式就是去参加鸡尾酒会。鸡尾酒会的举行有固定时间，一般午前不举行，在大旅馆、大饭店举行鸡尾酒会的时间是下午2：30到5：30；在酒吧间是下午2点到5点。如果在家里，则为下午4点到6点或者5点到7点举行。与其他宴会不同，鸡尾酒会期间，客人们可以自由出入，迟到不为失礼，早退也没有关系。
　　鸡尾酒的分类：
　　鸡尾酒可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类
　　1）短饮料（Short Drinks）：
　　需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。
　　2）长饮料（Long Drinks）： 　　
　　放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。 　　
　　3）硬性饮料（Alcohol Drinks）： 　　
　　含酒精成分较高的鸡尾酒属之。 　　
　　4）软性饮料（Non-Alcohol Drinks）：
　　不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。 　
　　5）冷饮料（Cold Drinks）： 　
　　温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。 　
　　6）热饮料（Hot Drinks）： 　　
　　温度控制在60-80度之间，以Hot Whisky Today最具代表性。
　　此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天（All Day）。
　　品味鸡尾酒
　　不同类型的鸡尾酒，品尝的方法自然不同。首先要记得让自己身心放松，然后在美妙的音乐中，让鸡尾酒冲进血液里，带来心花怒放的感觉。
　　1.短饮型鸡尾酒：虽将材料与冰块混在一起摇动，但并不将冰块一起注入鸡尾酒杯，所以一般要一口吞下，然后在嘴里再细品其味。
　　2.加冰冷却型鸡尾酒：如蓝色玛格丽特、红粉佳人等，则应在酒温升高前喝完。
　　3.碳酸型鸡尾酒：如长岛冰茶、清凉世界等，酒杯里的吸筒多为装饰物，最好不用，否则会降低爽口感。
　　4.传统经典型鸡尾酒：如曼哈顿、马丁尼等，一定要细品，最好品尝之前先用清水洁口。
　　一人独饮佳品：GRASSHOPPER青蚱蜢
当你想静静地享受悠闲的个人时间时，太过浓郁或者刺激的鸡尾酒并不适宜，反倒是一杯平和又略有妩媚之气的青蚱蜢来陪伴是最好不过了。它像一只在青绿草丛中穿梭的蚱蜢，不止入口清凉，而且勾引往事历历在目。
　　试饮体验：把青蚱蜢端到面前，只觉杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。由于加入了鲜奶油，所以入喉时就有媚眼如丝般的滑溜，非常柔曼，难怪是一款最适合女士品尝的鸡尾酒。那种媚态横生的风情，让人在回味时如坐春风，心魂皆醉。
　　调酒师的话：青蚱蜢以白色可可酒、绿色薄荷酒和鲜奶油调配而成，口味很甜，甚至可以当甜点饮用。
　　和客户一起饮：MARTINE马丁尼
在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多，可高达两百多种以上，所以人们都称之为“鸡尾酒之王”。在那么经典的高跟斜口鸡尾酒杯里，一片清澈明亮，而一颗标志性的橄榄，就像投入寒澈中的一个小音符。当你需要清醒的头脑和客户周旋时，给自己一杯马丁尼，给自己一份沉静却不失刺激的思绪。
　　试饮体验：无论马丁尼的调法是什么，作为一款为餐前酒，它一般都是由辛辣琴酒和辛辣苦艾酒调制而成。初次尝试马丁尼，那种感觉可能会让你久久难以忘怀。看似清澈的鸡尾酒，一入口，就带来非常锐利和深奥的口感。而后，在口里轻轻旋转一圈后，让人舍不得离开那种酥麻的感觉，于是回味良久后，又开始渴望下一口的敏锐感觉了。
　　调酒师的话：国际明星妮可·基德曼平时很爱看影集“欲望城市”，久而久之便开始学起剧中女主角们，养成爱喝苹果马丁尼鸡尾酒的习惯，所以，马丁尼已经成为时尚女性的心爱之物，在Party上端起它，绝对不会出错。
　　想勾引心仪的女性请她喝：BLOODMARY血腥玛丽
鸡尾酒有时也是催情品，是你展示魅力时与之相衬的一个亮点。以伏特加酒为基酒调制出来的鸡尾酒都带着一种激越的感情，例如血腥玛丽。适时适当地点上这么一杯，让同样懂得其中寓意的人随之而来，与你倾谈。
　　试饮体验：这款血腥玛丽洋溢着一种番茄汁的香味。但入口时因为个中的伏特加，使口感极其顺滑。而番茄汁所带的微辣，在舌尖和牙齿间颤抖，非常缠绵悱恻。在美国禁酒期间，血腥玛丽在地下酒吧非常流行，被称为“喝不醉的番茄汁”。
　　调酒师的话：一个优雅的男人在与酒沟通时就像对着心爱的女人说话。对于他们来说，懂得欣赏鸡尾酒的女人，和出色的鸡尾酒同样弥足珍贵。另外，同样以伏特加为基酒的“螺丝起子”，也是一款勾引女性的鸡尾酒，当你遇到男士请你喝这款鸡尾酒时，就该明白他的心意了。
　　和朋友聚会时饮：FrozenBlueMargarita蓝色玛格丽特
　蓝色玛格丽特是非常适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品尝的鸡尾酒。但是，当你和朋友一起去Pub的时候，给自己来一杯蓝色玛格丽特，立即能够显示出你对鸡尾酒的了解以及喜爱，它能够在红绿黄各色中突现出最清雅和幽远的气质。
　　试饮体验：蓝色玛格丽特以龙舌兰、蓝色柑香酒、砂糖、细碎冰和盐一起调制而成。点这一款鸡尾酒的时候，只见调酒师傅在杯中抹上一圈柠檬汁，均匀地蘸上盐，然后将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒入杯中，立即呈现马尔代夫般湛蓝的海洋。光看着就已经非常动人，就着少量的盐轻尝一口，一种从未经历的味觉立即撩拨起舌尖的兴趣，那么新奇的感觉除却亲自尝试，否则无从体会。
　　调酒师的话：龙舌兰酒有个十分特别的饮用方法，首先将盐巴置于手背虎口上，用舌头将盐卷入口中，然后再将一小杯的龙舌兰酒一饮而尽，再拿起一小片柠檬，将果肉嚼入口中，那种奇怪而新鲜的味道让人无法忘怀。
　　与伴侣同饮鸡尾酒时的选择：ALEXANDER亚历山大
作为世界传统十大鸡尾酒之一，亚历山大是19世纪中叶，英国国王爱德华七世与亚历奇桑朵拉王妃结婚时特别创制的鸡尾酒。它甜美浓醇，向全世界宣告爱情的甜美与婚姻的幸福，从19世纪延续到如今。所以，当你和伴侣到Pub共饮鸡尾酒时，来一杯亚历山大吧，让它同样祝福你们的爱情。
　　试饮体验：法国人称白兰地为“生命之水”，认为它具有增强体力、延年益寿的神效。姑且不管这是否为法国人的过誉之辞，看着眼前这款以白兰地、可可利口酒和鲜奶油调制而成的亚历山大，白兰地的琥珀色混合鲜奶油的乳白色，令人望之垂涎，难怪全世界的“饮君子”都会同意白兰地那无与伦比的魅力。而杯中洒入的一点豆蔻粉，更增添几分优雅高尚的气韵。至于那风味迷人和甜甜的酒味，自然很适合女性饮用。
　　调酒师的话：由于酒中加入可可利口酒和鲜奶油，所以喝起来口感很好，是餐后酒的代表作之一。诞生之初它甚至有个非常女性化的名字———亚历姗朵拉。
　　调制鸡尾酒
　　当你已经完全有把握挑选自己最喜爱的鸡尾酒了，不妨亲自给自己调制一杯完全是夏日感受的鸡尾酒！不同于冬日鸡尾酒的温暖基调，夏日的鸡尾酒以酒为基调，再融入水果泥、冰砂、甚至冰淇淋，而做法非常简单，一起DIY一杯吧，让那酒的热情混合清爽的感觉，一同滑过舌头。
　　鸡尾酒的调法：
　　鸡尾酒主要有六大基酒，包括威士忌（Whisky），白兰地（Brandy），金（琴）酒（Gin），伏特加（Vodka），兰姆酒（Rum），龙舌兰（Tequila），利口酒－甜香酒（Liqueur）
　　鸡尾酒的调法包括四种：
　　1、搅拌：将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
　　2、摇晃：采用"摇晃"手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。
　　3、搅拌机打：用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
　　4、兑和：将酒按不同的密度缓慢倒入杯内，形成层次度。
　　操作时注意：
　　密度最大的酒放在下层，倒酒时要沿着杯壁缓慢到入。
　　鸡尾酒的配料：
　　果汁糖浆：果汁、汽水加上一点想像力，很容易就可以把烈酒和糖浆变成好喝的调酒。每一杯饮料的味道都和其成分的品质息息相关，所以请选择优质的果汁糖浆。
　　配酒：一个家庭酒吧的基本配备包括琴酒、伏特加、白色或褐色的兰姆酒、白兰地或干邑酒、龙舌兰酒和产自巴西的甘蔗酒。若再加上甜酒类，其酒种就更丰富了。
　　碎冰：为了让鸡尾酒保持冰凉，杯里别忘了放冰块，而如果加上碎冰的话，就更有职业水准了。您马上就可以尝尝这些冰凉可口的饮料。
　　下面介绍一下各种酒的调法：
　　费里尼（Fellini）
　玻璃杯中的甜蜜生活：Aperol酒给这种夏季饮料带来一丝意大利的气息。
　　特点：清凉提神
　　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、杏仁糖浆10毫升、凤梨汁60毫升、葡萄柚汁80毫升、Aperol 40毫升（意大利餐前酒）、碎冰1/3杯
　　装饰所需：
　　葡萄柚1小片、新鲜薄荷（Mint）1枝
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器（Barsieb）、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加入柠檬汁、杏仁糖浆、果汁和Aperol，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
　　4、把葡萄柚片的皮切开一些，插在杯缘，放几片薄荷叶当装饰。最后插上吸管即可。
　　注意：
　　红橙色的Aperol在意大利是一种十分受欢迎的餐前酒，酒精含量只有11%。是由食用大黄、金基纳树皮、龙胆、酸橙、草药和酒精制成，掺在饮料中，会让饮料有一种苦中带甜的滋味。此酒也可以直接加冰块或苏打水享用。
　　黄鸟（Yellow Bird）
加一点可可甜酒（creme de cacao），让这种果汁味浓重的清凉饮料更顺口。
　　特点：清凉提神
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、白兰地或干邑酒（Cognac）30毫升、白色可可甜酒10毫升、柳橙汁60毫升、百香果汁60毫升、芒果糖浆10毫升、碎冰1/3杯
　　装饰所需：
　　杨桃1片
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进干邑酒或白兰地、可可甜酒、果汁和芒果糖浆。阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
　　4、用一片杨桃装饰杯缘，再插上吸管即可。
　　注意：
　　请使用质佳的果汁和酒品，劣质的柳橙汁会严重影响甚至破坏鸡尾酒的味道，而甜酒、干邑酒或是白兰地等酒类也需注意品质。
　　迈泰（Mai-Tai）
这种知名的鸡尾酒即使在热带气候中，也能带来一丝清凉。
　　特点：来自加勒比海的饮料
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、柳橙汁40毫升、凤梨汁80毫升、石榴糖浆5毫升、白色兰姆酒30毫升、褐色兰姆酒30毫升、碎冰1/3杯
　　装饰所需：
　　凤梨1/4片、鸡尾酒用带梗樱桃1棵、新鲜薄荷（Mint）1枝
　　此外您还需要：
　　调酒壶、1个鸡尾酒杯、隔冰器、1根吸管
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进果汁、石榴糖浆和兰姆酒、阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
　　4、把凤梨片切开，插在杯缘，再放上樱桃及薄荷叶做装饰，最后插上吸管即可。
　　可略加变化：
　　酒量好的人或喜欢酒精成分较高的搭配，可调制一杯里有20毫升柳橙汁、20毫升甜柠檬糖浆、60毫升凤梨汁、30毫升白色兰姆酒、30毫升褐色兰姆酒、20毫升高酒精浓度的兰姆酒（73%）、20毫升杏子白兰地（apricot brandy）和5毫升石榴糖浆。把所有的材料倒进调酒壶里，加上冰块摇动，然后透过过滤器，倒进一个放了碎冰的玻璃杯中，再挤进1/4个柠檬的汁，最后放上两颗樱桃和一片柳橙做装饰，插上吸管即可。
　　凤梨园　西班牙风味，极爱欢迎的热带饮料，滑腻圆融。
　　特点：加勒比海特产
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、凤梨汁120毫升、椰奶30毫升、白色兰姆酒60毫升、碎冰1/3杯
　　装饰需要：
　　凤梨1/4片、鸡尾酒用带梗樱桃1颗
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进凤梨汁、椰奶和兰姆酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
　　4、把凤梨片放在冰上，放上樱桃做装饰，最后插上吸管即可。
　　也可以略加变化：
　　如果在凤梨汁、椰奶和兰姆酒之外，再加上20毫升的鲜奶油，就可以做出一杯拜亚（Bahia）。
　　作者独家的凤梨园，则是将凤梨汁、椰奶、200毫升鲜奶油加上30毫升的白色兰姆酒和30毫升的褐色兰姆酒混合而成。如此一来，这种加勒比海的招牌饮料会有更加迷人的香味。
　　蓝色香槟（Blue Champagne）
（Pina Colada）
　特别适合下班后的轻松心情。
　　特点：色泽高贵
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升（2茶匙）、蓝橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒
　　装饰所需：
　　鸡尾酒用带梗樱桃1个
　　此外您还需要：
　　调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。
　　4、最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。
　　也可稍加变化：
　　火山（Vulcano）
　　把5毫升冰凉的木莓香甜酒和5毫升的蓝橙皮酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。挤进一小块柳橙，也可视各人喜好放柳橙皮于饮料中。若想制造特别的气氛，可以把木莓香甜酒和蓝橙皮酒在杯中点燃，然后用香槟酒浇熄。
　　莫吉使用古巴出产的兰姆酒就更道地了。
　　特点：古巴特产
　　一杯饮料所需的材料：
　　新鲜的莱姆汁30毫升、新鲜的薄荷叶6－8片、糖浆20毫升、白色兰姆酒60毫升、中型冰块6－8块、苏打水
　　装饰需用：
　　新鲜薄荷1枝
　　此外您还需要：
　　鸡尾酒杯1个、研杵、搅拌长匙、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把莱姆汁、薄荷叶和糖浆放进杯中。
　　2、用研杵把薄荷叶稍微压挤一下。
　　3、加入兰姆酒，然后放入冰块至八分满。
　　4、加一点苏打水进去，用搅拌长匙稍微搅一下（从上往下搅）。
　　5、放进薄荷枝当装饰，再插入吸管即可。
　　也可以稍微变化：
　　如果用甘蔗酒（Cachaca）来代替白色兰姆酒，就成了Monti’s Mojito。
　　注意：
　　莱姆（Lime）是形状较小、颜色较绿的一种柠檬的近亲，由于汁液丰富，所以是酒保很喜欢的调酒材料。在蔬果店里通常可以找到，但有时亦被误标为柠檬。
　　慕尼黑日落（Munich Sunset）托（Mojito）
北德人喜欢这种水果气味浓厚的调酒。
　　特点：清凉提神
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、百香果汁60毫升、甘蔗酒（Cachaca）30毫升、桃子甜酒（Peach Brandy）20毫升、碎冰1/3杯、冰凉的香槟、石榴糖浆5毫升
　　装饰需用：
　　柳橙1片、新鲜薄荷（Mint）1枝
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进百香果汁、甘蔗酒和桃子甜酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器将调好的酒倒入酒杯中，再倒进香槟酒至八分满。
　　4、轻轻倒入石榴糖浆，使其明显沉淀在杯底。
　　5、把柳橙片切开，插在杯缘，放上装饰用的柠檬枝，再插上吸管即可。
　　注意：
　　调“慕尼黑日落”不一定非用法国香槟，可以用意大利的汽泡酒（Prosemlo）或德国产的口味涩的汽泡酒（Sekt）来代替。重要的是一定要事先冰透。有专门的香槟酒瓶塞，可以封紧已开封的香槟酒瓶。
　　短吻鳄（Pernod Aligator）
黄色的果汁和蓝橙皮酒在摇过后变成绿色的“短吻鳄”。
　　特点：清凉提神
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、柳橙汁80毫升、百香果汁80毫升、彼诺酒（Pernod）30毫升、蓝橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、碎冰1/3杯
　　装饰需用：
　　柳橙1/2片
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进果汁、彼诺酒和蓝橙皮酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
　　4、把半片柳橙切开，插在杯缘，再插上吸管即可。
　　也可稍做变化：
　　产自法国的彼诺酒是一种餐前酒。您也可以利用这种酒迅速地调出一杯有法国风味的鸡尾酒来，以1：5的比例把彼诺酒、水、柳橙汁或苦味柠檬汽水（Bitter Lemon）调在一起即可。
　　注意：
　　吸管可以在百货公司、厨房用品店和礼品店里买到。最好选择较粗而且不易有折痕的吸管，然后用剪刀剪成适合酒杯高度的长度。太细的吸管容易塞住。
　　琴费斯（Gin Fizz）
　这种鸡尾酒几乎在每个酒吧的酒单里都看得到。
　　特点：经典级的调酒
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、新鲜柠檬汁30毫升、糖浆20毫升、琴酒50毫升、碎冰1/3杯、苏打水（有气泡的矿泉水）
　　装饰需用：
　　柠檬1片
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进柠檬汁、糖浆和琴酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒，再加进苏打水。
　　4、把柠檬片切开，插在杯缘，再插上吸管即可。
　　也可以稍做变化：
　　还有一种经典级的调酒叫汤姆可林斯（Tom Collins），但做法不是用摇，而是用搅的方法。做法很简单，只要用伏特加取代琴酒，放进加了冰块的杯子里搅匀，比做琴费斯稍微多加一点苏打水，也可以再加上一些通宁水。杯缘插上1片柠檬，杯里放进2个鸡尾酒的樱桃，再插上吸管即可。
　　注意：
　　您也可以用其他基酒来替代琴酒调一杯费斯（Fizz），比如说伏特加、兰姆酒或龙舌兰酒。琴费斯是所有费斯酒中最有名的，调制时总是用调酒壶加了冰块一起摇成。
　　马颈（Horse s Neck）
　不喜欢水果调酒的人特别喜爱这种略带涩味的调酒。
　　特点：做法简单
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块3－5块、波本威士忌（Bourbon Whiskey）50毫升、通宁水1次注射（dash）、姜汁汽水（Gingerale）
　　装饰需用：
　　螺旋状柠檬皮1个
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、搅拌长匙、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块和螺旋状柠檬皮放进酒杯里。
　　2、加进威士忌和注射通宁水，倒进姜汁汽水至八分满。
　　3、用搅拌长匙略搅后插上吸管即可。
　　也可以稍加变化：
　　波本薄荷冰酒（Bourbon Mint Julep）的做法：将50毫升波本威士忌、两块方糖和6－8片新鲜薄荷叶放进杯中。把糖和薄荷用研杵压碎，加进碎冰后搅匀，最好是从上往下搅拌，再加进一点苏打水（有气泡的矿泉水）。用一枝新鲜薄荷作装饰，最后插上吸管即可。这是一种典型的美式鸡尾酒。
　　注意：
　　“dash”是职业调酒师的用语，指液体的注射分量是3－5滴。在专门销售吧台用品的店里可以买到注射瓶（Dash-bottle），可准确量出注射的分量。
　　草莓龙舌　这种果汁浓厚的调酒最适合在草莓成熟时享用。
　　特点：清凉提神
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型熟透的草莓3－4个（以能做出4匙调酒匙新鲜草莓泥的分量）、碎冰3汤匙、新鲜柠檬汁30毫升、草莓糖浆20毫升、龙舌兰酒（Taquila）50毫升、盐、新鲜磨碎的黑胡椒
　　装饰需用：
　　带叶的草莓1/2个
　　此外您还需要：
　　果汁机、事先冰镇过的鸡尾酒杯1个
　　制作过程：
　　1、草莓洗净后拭干，必要时留下半个最后作装饰。剩下的草莓摘去叶、蒂，放入果汁机中。
　　2、把碎冰也放进果汁机，再加入柠檬汁、草莓糖浆、龙舌兰酒、盐和胡椒，在强速下打6－8秒钟，直到打匀为止。
　　3、把打好的饮料倒进事先冰镇过的酒杯里，把半个草莓切开，插在杯缘即可。
　　注意：
　　您也可以试试看在墨西哥（龙舌兰酒的故乡）喝龙舌兰酒的方法：纯龙舌兰酒配上一点盐和几滴柠檬汁，滴几滴柠檬汁在手背、大拇指和食指之间，再撒上一点盐，先舔一下，再喝一口龙舌兰酒。在墨西哥的酒吧里还可以看到此种饮法许多千奇百怪的变化花样。
　　韦瓦第（Vivaldi）
因为加了高级烧酒，这种掺了香槟的调酒风味独特。
　　特点：高级调酒
　　一杯调酒所需的材料：
　　熟透的西洋梨（黄色或略带红色）1/2个、碎冰1汤匙、糖浆10－20毫升、梨子香甜酒10毫升、冰凉的法国香槟或意大利汽泡酒（Prosemlo）
　　此外您还需要：
　　果汁机、事先冰镇过的香槟酒杯1个、搅拌长匙
　　制作过程：
　　1、西洋梨削皮，去蒂去核，切成小块后放进果汁机里。
　　2、把碎冰也放进果汁机里，再加进糖浆、梨子香甜酒和些许法国香槟或意大利汽泡酒，用强速打6－8秒钟，直到打匀为止。
　　3、把打好的饮料倒进事先冰镇过的酒杯里，再倒进一点香槟至八分满，用搅拌长匙稍微搅拌一下即可。
　　注意：
　　如果您已经把西洋梨捣成泥状，您也可以在搅拌杯中调理韦瓦第酒：在一个较大的玻璃杯里放进冰块，再放进酪梨果泥和其他材料，加一点法国香槟或意大利汽泡酒，搅拌一下后倒进事先冰过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满即可。这种做法下调出来的酒在倒出不会产生泡沫。
　　阿波罗梭司令（Aperosso sling）
　只需搅拌即可调成，适合那些喜欢无酒精饮料的人。
　　特点：不含酒精
　　一杯饮料所需的材料：
　　冰块3－5块、无酒精的阿波罗梭1瓶、柳橙汁40毫升、百香果汁40毫升、草莓糖浆5毫升
　　装饰需用：
　　柳橙1小片
　　此外您还需要：
　　鸡尾酒杯1个、搅拌长匙、吸管1根
　　制作过程：
　　1、酒杯里放进冰块至1/3处。
　　2、加进阿波罗梭、果汁和草莓糖浆，用搅拌长匙搅拌约6秒钟。
　　3、放进装饰用的柳橙片，再放进吸管即可。
　　也可以稍做变化：
　　您还是喜欢稍微有点酒精吗？那您可以把阿波罗梭、冰块和120毫升的白葡萄酒调在一起，再挤进一小片柠檬。这种夏季饮料称做加冰阿波罗梭。
　　注意：
　　装饰用的水果一定要新鲜漂亮，而且不要用太多的水果去装饰，鸡尾酒毕竟不是水果沙拉。
　　长距离（Long Distance）

　清凉解渴不含酒精，对运动员而言分外合适。
　　特点：不含酒精
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、小红莓果汁或红葡萄汁100毫升、杏仁糖浆10毫升、碎冰1/3杯、冰凉的通宁水
　　装饰需用：
　　柠檬1片
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进果汁和杏仁糖浆，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒，再倒进通宁水至八分满。
　　4、把装饰用的柠檬片切开一些，插在杯缘，柠檬片也可以刻花，最后插上吸管即可。
　　也可以稍做变化：
　　一种称为“梦幻”（Dreaming）的无酒精饮料也十分可口。把100毫升葡萄汁、60毫升柳橙汁、30毫升椰子糖浆和冰块一起放进调酒壶里摇匀。透过隔冰器倒进放有1/3杯碎冰的杯子里，用一枝薄荷作装饰，再插上吸管即可。
　　注意：
　　小红莓果汁和葡萄汁极适合用来调制无酒精的饮料，不仅颜色美丽，水果口味亦佳。
　　制作小窍门
　　如何削柠檬皮
1、把柠檬彻底洗净后沥干。用一把锋利的小刀把柠檬皮削成螺旋状。
　2、皮尽可能削薄一点，上面不要有果肉。请尽量挑选没有瑕疵、未喷过农药的水果。
　　如何制作碎冰
　1、把冰块用一块干净的布包起来，放在一个坚实的平台上，用锤肉棒敲到布里只剩下碎冰为止。
2、把碎冰放进杯子或碗里，用汤匙把沾在布上的碎冰刮下来，然后放进冷库里待用。
　　如何使用调酒壶
1、把冰块放进两截式调酒壶的上层，放进其余的材料，阖上调酒壶后，以水平方向用力摇动约8秒钟。
　2、透过隔冰器把调好的酒倒进杯里，视情况，事先在杯里放进碎冰。
　　如何使用果汁机
1、把彻底洗净的水果加上冰块和其他材料一起放进果汁机，需要香槟的饮料则另外加进40毫升的香槟。
2、用果汁机打6－8秒钟，直到完全打匀为止。倒进事先冰镇过的酒杯里，视需要再倒进香槟，然后稍微搅匀。
　　如何挑选合适的工具
用具：冰桶和冰夹、制冰机、果汁机、榨汁机、调酒壶、有刻度的调酒杯、木制研杵、隔冰器、计量杯、搅拌长匙、刀子及砧板、香槟酒瓶塞。
　　初学者：不需要马上购买专业的调酒用具。要想偶尔在家调一杯鸡尾酒，只需要调酒壶、果汁机、隔冰器和计量杯就够了。
　　好用的调酒壶：调酒壶分两截和三截两种。使用两截调酒壶时，冰块和材料都放在上层；使用三截调酒壶时，冰块和材料都放在下层。另外有一种实用的不锈钢制计量杯，一端可以量20毫升的分量，另一端则可以量40毫升的分量。
　　刀具：此外您还需要一个砧板、一把锋利的小刀，刀刃最好是锯齿状而有两个刀尖。还有一个木制的研杵，可以用来磨碎薄荷之类的东西。
　　专业调酒用具：如果您在家里调制鸡尾酒的话，在购买调酒壶、果汁机或榨汁机时务必挑选品质高的品牌。也值得买一部制冰机，可以快速制出碎冰。
　　一些聪明的小道具：一些小工具可以简化调酒的工作：用有刻度的调酒杯和搅拌长匙可以让您以专业水准来调制饮料；香槟专门的瓶塞可以让含气泡的酒类在开瓶后数小时仍不跑气，并保持原味；冰桶和冰夹也很有用处。

整理这些不容易啊,希望大家对我多多支持,更希望大家能从这里学到东西,或者对鸡尾酒有个新的认识!