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[转帖] 三鲜锅贴

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三鲜锅贴

都有哪三鲜呢? 猪肉、虾仁、鸡蛋,另外还加了韭菜
1.调馅: 我是买的去头带皮的大虾。 剪开剥皮,顺便将虾线挑出,再将虾肉切成玉米粒大小的丁。猪绞肉加生抽、老抽、料酒、麻油、盐,顺时针搅动,至粘稠。咸淡根据自己口味。(因为要放韭菜,就没加剁碎的葱姜,如果不加韭菜,或加其他蔬菜,这一步要加葱姜。)拌入切碎的虾肉,继续搅,至均匀。
2.另起油锅,炒鸡蛋。这谁都会,这步的关键是鸡蛋炒得要嫩,我是用筷子搅拌炒的,所以比较碎。稍凉后,倒入猪肉和虾肉馅内,搅拌均匀。这时可以加切碎的韭菜。
3.用买来的锅贴皮,放入调好的馅,捏边儿,两头不封口。看这是包好的样子

4.平底锅加热,倒入少许油,象煎蛋那么多就可以,油热后将火调至中火,将锅贴摆放在锅内。同时准备一个碗, 里面放一汤勺醋,一茶勺麻油并加入半杯水

5.待锅贴底部变黄,用大勺舀一勺上面调好的醋油水,迅速浇到锅贴上,将火调至中大,盖盖。同时将两勺淀粉加入剩余的醋油水中,调成湿淀粉待用
6.待锅中的水烧尽,打开锅盖,浇入半勺湿淀粉,汁快收尽时,将火调至中火,至汁收干,锅贴底变脆,熄火装盘。这是刚刚煎好的。注意期间要观察锅贴有没有要糊的迹象,因每家炉火不一,适当调节火候。

OK了可以吃鸟!来点醋和香油 美味上桌了!
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +40 发贴辛苦了 2007-1-31 20:53

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DarkDevil 是哪里人?为什么包的锅贴不捏两边?我们都是包成饺子再做锅贴!

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也和我们的不一样,我们的也是作成饺子的

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那不是饺子吗?又取了个这名啊。

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看上去应该是京式锅贴.

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馅露出来是为了好看 呵呵~做成饺子的其实是偷工减料

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看着还是真不错。就是油多点。

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看上去很不错,这样的料怎么弄怎么好吃...

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