主料:面粉300克 调料:酱油或生抽二汤匙,鸡精、盐、醋适量
配料:洋葱1个,胡萝卜1根、西红柿(蕃茄)2个,其它配菜如芹菜、香菇、韭菜或蒜苗你可以任挑,也可以全放(这些
配菜不能太多,一点就好,只是为了提味,否则没有面片的空间了)。
第一步:先把面和好(要略软一些),放在一边盖上潮湿布醒着,和好的面是这样的:
第二步:在醒面的时候你可以准备菜,将洗好的菜全部切成丁
第三步:把面再揉一下,揉成长条后切成短条状,再放少量的油(一是面更有弹性,口感更佳;二是在
揪面的时候便于操作,同时不昏汤),再将面用盆或其它的盖子盖上醒着。如图
第四步:将锅里放适量的油烧热,先放洋葱丁炒香,再放胡萝卜,炒两下,再放入土豆丁,炒几下,再将碎西红柿放入,
炒至看不到西红柿丁为好,这时在里面放入少量的酱油,炒两下就好,然后再添水(按人口放入适量的水)。
第五步:在等锅烧开的同时,你可以准备一点蒜和香菜,都切成碎茉。
第六步:锅开的时候,让锅内保持沸腾状,把醒好的面切成粗约1CM的条状,然后用手压成面片,再拉长,这时你就可以
将面揪成小片下锅,直到你认为合适的量,汤和面要有一定的比例,不可面多,会稠;水多,太稀。
第七步:面下好后把切好的配菜放入,煮一下,再放入香菜茉、蒜茉、鸡精、盐,如果喜欢酸一点的,还可以放点醋。
注:和面的时候里面加少许的盐可以让面更好吃,更有韧劲。
好了,大功告成,美味的新疆汤饭就做好了,是不是也很简单啊!