红桃粿是潮州节日传统食品,基本是在米上做文章,用大米磨成粉,作为皮,包上糯米为主的馅,成为潮州人称为米果的小食,果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭,在佐料、调味方面充满潮州特色,讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆,取桃形似心形,桃红色
桃果还有甜的, 就是圆形的.~
至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,
首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)
哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果
接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜
把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.
然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)
这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~
取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.
再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~
上模...!
然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!
接着来做韭菜果咯.!
同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..
弄成像碗一样,哈哈.
韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中
然后像包包子一样包起来~
呵呵,完成了!!!
啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...
最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵
蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!
圆的可是甜的,~
哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈