[转帖] 冰雪可爱：雪梅娘

[pp=btta]也可以参照这个帖子的做法.http://sis.yx51.net/luntan/viewt ... =%D1%A9%C3%B7%C4%EF
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雪梅娘，一款冰雪可爱的甜点，粉嫩剔透的柔软外皮包裹着软滑的果香忌廉，无论外表还是内涵都宛如一位清丽含羞的少女，令人垂涎！
雪梅娘的做法很简单，关键在于外皮配方水份的多寡。水份少易于包馅成型，但冷藏后口感硬韧；水份过多不仅包馅粘手，入口还会粘牙。对比过几个方子，觉得还是以下搭配合理，外观和口感都较满意。
材料：糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油5克（或无色无味的植物油）、水果粒和打发忌廉（鲜奶油）各适量、糕粉（即熟糯米粉，作手粉用）
注释：1. 糕粉做法：用白锅慢火炒至微黄色，或用微波炉高火叮2分钟即可；
         2. 擀制面皮时可先撒上糕粉防粘，包好后扫去多余糕粉即可；
         3. 用半球模子是方便包馅成型，没有也可直接包馅。
















[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-27 01:44 PM 编辑 ]