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炸鸡蛋
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发表于 2007-1-27 11:02
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炸鸡蛋
1、准备鸡蛋,将鸡蛋煮熟。煮好后,在每个蛋头上敲一下,把敲开的地方对着凉水冲,然后再拨蛋壳。这样蛋壳就很好拨,一点都不会破哦。
2、中火烧热锅里的油,七成热时将煮蛋放入,慢慢炸至表皮起皱,取出滤干油分备用。炸鸡蛋前,要将表面的水分擦干,否则会有油星四溅的危险哦。
3、锅里留底油,烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香,随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、老抽、蚝油、白糖、盐和适量水,大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮至20分钟。
4、最后取出放凉切成圆片摆盘,吃前将卤汁上。
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发帖辛苦了
2007-1-27 12:11
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感觉不错呀,先煮后炸,作汁切片,简单又实惠,现在我就动手去,中午吃它了
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看起来很好吃的样子,做的也不麻烦,试试.:s_8:
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jinzhe
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呵呵。。这个好象就是传说中的虎皮蛋~~~表皮油炸过后皱起来象虎皮一样。。造型独特。。支持
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yudaxia
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简单易做的菜. 方便实用, 一定要试.
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donw
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拨蛋壳的方法很好,值得一学!
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发表于 2007-1-28 00:01
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哈哈.我很喜欢吃蛋.虎皮蛋当然吃过~
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newuser
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好吃不?够新鲜的,不错!
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xdfxdf
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简单易做的菜. 方便实用, 一定要试.
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caocaoli
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发表于 2007-1-28 19:32
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太麻烦了,
我很懒,吃鸡蛋都是下在方便面里.
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