1、准备鸡蛋，将鸡蛋煮熟。煮好后，在每个蛋头上敲一下，把敲开的地方对着凉水冲，然后再拨蛋壳。这样蛋壳就很好拨，一点都不会破哦。




　　

2、中火烧热锅里的油，七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，取出滤干油分备用。炸鸡蛋前，要将表面的水分擦干，否则会有油星四溅的危险哦。




　　

3、锅里留底油，烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香，随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、老抽、蚝油、白糖、盐和适量水，大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮至20分钟。





　　

4、最后取出放凉切成圆片摆盘，吃前将卤汁上。

khw3

感觉不错呀，先煮后炸，作汁切片，简单又实惠，现在我就动手去，中午吃它了

看起来很好吃的样子,做的也不麻烦,试试.:s_8:

jinzhe

呵呵。。这个好象就是传说中的虎皮蛋~~~表皮油炸过后皱起来象虎皮一样。。造型独特。。支持

简单易做的菜. 方便实用, 一定要试.

拨蛋壳的方法很好，值得一学！

哈哈.我很喜欢吃蛋.虎皮蛋当然吃过~

好吃不？够新鲜的，不错！

xdfxdf

简单易做的菜. 方便实用, 一定要试.

太麻烦了, 我很懒,吃鸡蛋都是下在方便面里.