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[转帖] 提拉米苏

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提拉米苏

color=DarkRed]一,没有MASCARPONE,EHOW.COM上也没有比较标准的方法,网上号称最接近的野方法是:CREAM CHEESE 250G + WHIPPING CREAM 50G + SOUR CREAM 50G。  也有些只用前两件。我直接用了CREAM CHEESE 200G + WHIP TOPPING 100G。
  二,WHIP TOPPING之于WHIPPING CREAM已处理为甜点,口感不够完美,但含脂低,价格也便宜一半。没有再加糖,甜度恰好。
  三,应用BLACK RUM,身边没有,以WHITE RUM替代。比上一次多加了一倍,30G左右,主料用量如上,蛋黄两只。足够的RUM对蛋黄去腥和调味果然有效。
  四,这一次的CREAM CHEESE是酸奶去乳清的制品,比品牌货酸,成品也就酸。再加上酒酸,结果要比MASCARPONE酸出半倍。
  五,仍然是酒的问题,没有AMARETTO LIQUEUR,试了下,最后用朋友送的百龄坛,剩少许,用量其实几滴而已。我觉得可以用香蕉LIQUEUR替代。
  六,我用了粗糙但效果最好的办法融化CREAM CHEESE。坐锅加热可行但很麻烦。将之袋装,加热于沸水中,最后的搅拌非常方便而且不会起颗粒。
[
大家可以试着做做

[ 本帖最后由 lippi2 于 2007-1-26 08:01 PM 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +6 在详细一些就好了 2007-1-26 23:37

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看来我得好好的去找找材料了!

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那么多的英文真的看不懂哦

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味道如何?给个建议撒!

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