LEVEL 5

- 积分
- 34
- 金币
- 1308 枚
- 威望
- 1 点
- 金镑
- 0 个
- 银币
- 0 枚
- 舍利
- 0 枚
- 注册时间
- 2006-10-20
- 最后登录
- 2024-10-21
|
1楼
大 中
小 发表于 2007-1-26 17:38 只看该作者
蛋溜湖蟹

[原料调料] 清水湖蟹5只(每只约125克),鸡蛋2只 (打成液),姜末15克,黄酒10克,盐适量,味精少许,米醋2滴,淀粉、水淀粉各5克,油400克。
[操作程序]
1.将蟹一斩二,刀切处粘上淀粉;鸡蛋液加水淀粉拌匀。
2.锅烧热,放入蟹,先煎刀切面,再煎蟹身,直至壳红捞出。
3.锅留余油50克,下姜末煸香,放入蟹块,加入黄酒、盐和少许永,加盖用中火烧3分钟左右,加入味;精,倒入鸡蛋液急速翻炒,待呈半凝固状时滴入米醋,淋上热油,出锅装盘。
[特色点评] 鲜醇滑嫩。
香酥鲫鱼
|