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[转帖] 鲜蘑素三鲜蒸饺

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鲜蘑素三鲜蒸饺

  水灵灵的大肚子蒸饺-----鲜蘑素三鲜(平菇、海米、鸡蛋、火腿)





事先发一块面团,开水烫面(开水量为和面总需用水量的70%),然后加冷水和面

揉匀后放入盆中盖上湿布,放置一旁醒面



1:新鲜的平菇洗净去蒂

2:将平菇切丁放入盆中,撒咖啡勺的盐与之拌匀,置放半个小时使其出水

之后用手略微挤去水分,不要挤的太干,否则就不水灵了

3:干海米,用料酒+花椒+开水,泡发半个小时(去其海腥、多余的盐份)

4:将泡发好的海米切丁

5:火腿适量,切小丁(无需太多,意在提鲜)

6:小半碗的葱末



7:锅底置油,量比炒菜多一倍,油微热时倒入4个鸡蛋的蛋液,转小火

用筷子不断的搅拌,使鸡蛋成碎米状

8:鸡蛋呈凝固状时,倒入海米丁、火腿丁翻炒

9:加少量胡椒粉,翻炒均匀,关火晾凉

10:事先在盛有平菇丁的盆中倒入炒菜量的食用油,搅拌均匀(使其不会沾盐出水)

然后把所有的料倒在一起,加盐、鸡精、香油,一个方向搅拌均匀(不要过分搅拌)

之后就可以包了,冷水入蒸锅,上汽后旺火蒸8-10分钟即可







水灵灵的大肚子蒸饺,一口咬下去,满口的鲜汁四溢



包完蒸饺之后还剩下一块儿面团,于是就烙了2张椒盐葱油饼,真香啊~~~~~





[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-25 05:11 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +60 发帖辛苦了 2007-1-25 20:04

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