[转帖] 如何熬骨汤

李渊

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1楼大中小发表于 2007-1-19 07:16 只看该作者

如何熬骨汤

用料：猪棒骨 1000g，老姜 5片

做法：
1、猪棒骨购买时请店家代为剁成大块，回家后用清水冲去表面血水和杂质。
2、将猪棒骨块放入汤锅中，加入足量的冷水（水量以没过猪棒骨为准）。
3、大火烧开汤锅中的水，持续烧煮5分钟，使汤水一直保持沸腾，同时用汤勺撇去浮出的血沫。
4、猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉，洗净汤锅。
5、将猪棒骨块重新放入汤锅中，注入5L冷水，加入姜片，大火煮滚锅中的水，转小火保持汤面微沸，熬煮2小时即可。

　熬汤中

猪骨头

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btta 金币 +10 辛苦了。 2007-1-19 08:49

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顶子该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-1-19 20:16 只看该作者 0 请问这就是, 高汤吧,可能在熬的时候加点醋应该效果会更好一些
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tangjm

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3楼大中小发表于 2007-1-21 00:16 只看该作者

楼上说得对，加醋可以让钙质分解。续水的话千万不能加冷水，不然髓质将不容易溢出。

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卡西莫多该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-1-21 02:06 只看该作者 0 学习了！谢谢啊~~！！！
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wjlband 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2007-1-26 09:40 只看该作者 0 5L水要加多少醋啊？我还是第一次听说要加醋，学习一下
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lvcoco

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6楼大中小发表于 2007-1-26 12:40 只看该作者

没想到在这里还有这么多美食高手呢，学习一下

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donw 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2007-1-27 20:11 只看该作者 0 要加多少的醋才合适能，加了醋不是变酸了吗？
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newuser 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2007-1-27 23:58 只看该作者 0 挖，高手啊！明天试下，生命不惜，学习不止啊！
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如何熬骨汤

请问这就是,