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[转帖] 如何熬骨汤

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如何熬骨汤

用料:猪棒骨 1000g,老姜 5片

做法:
1、猪棒骨购买时请店家代为剁成大块,回家后用清水冲去表面血水和杂质。
2、将猪棒骨块放入汤锅中,加入足量的冷水(水量以没过猪棒骨为准)。
3、大火烧开汤锅中的水,持续烧煮5分钟,使汤水一直保持沸腾,同时用汤勺撇去浮出的血沫。
4、猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉,洗净汤锅。
5、将猪棒骨块重新放入汤锅中,注入5L冷水,加入姜片,大火煮滚锅中的水,转小火保持汤面微沸,熬煮2小时即可。



 熬汤中



猪骨头
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +10 辛苦了。 2007-1-19 08:49

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请问这就是,

高汤吧,可能在熬的时候加点醋应该效果会更好一些

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楼上说得对,加醋可以让钙质分解。续水的话千万不能加冷水,不然髓质将不容易溢出。

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学习了!谢谢啊~~!!!

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5L水要加多少醋啊?我还是第一次听说要加醋,学习一下

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没想到在这里还有这么多美食高手呢,学习一下

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要加多少的醋才合适能,加了醋不是变酸了吗?

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挖,高手啊!明天试下,生命不惜,学习不止啊!

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