武昌司门口小张烤鱼
小张烤鱼的特点:将整条新鲜活鱼(两到三斤左右,有财鱼、鲫鱼、草鱼、鲶鱼等,口味各异)破肚刮鳞,从腹部彻底割开,并去掉肚内杂物,进行处理、烤制;辅以姜葱、孜然、辣椒、盐等佐料放到火炭上烤烘,烤至适当火后即可上桌。烤鱼透味、肉鲜,回味无穷,浓郁中不失鱼肉本色,加之配制的各种青菜(如豆芽、千张、海带、豆腐),荤素搭配,形如干锅、味如烧烤,使烤鱼增色不少;而炉子则保持了鱼的温度,俗话说“一热三分香”嘛!
这种吃法本身就很有创意:烧烤、煎烹、干锅三位一体,最重要的是烤制方法,非常的进味,浓郁的味道让人大呼过瘾