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美食系列[图文]

手把手系列之一——手把手教你做蛋饺
这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧,又可以下火锅。 超值咧^_^


  勺子里留点点油,加热

一勺蛋液...

  倒在勺子里,发成蛋皮

放上肉

  一边拉过来盖上

  有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散,用筷子顶住边边一小会就OK拉..

手把手系列之二——手把手教你做可爱铜锣烧
材料:
  蛋3个,砂糖140g(约10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉180g(约16大匙),泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
  工具:滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。
  砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。

  混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋)

  覆盖保鲜膜,静置松弛半小时

  平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可

  等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色,背面则是米黃色的

  夹上红豆沙,可爱的铜锣烧就完成了

手把手系列之三——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼
材料:大塘虱鱼1条(买时吩咐两边起肉,骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁

鱼肉中间切开,分为两条,用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味

腌制2小时以上取出,放在烤架上,置焗炉中间,用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎)

两边不时取出涂上腌汁和糖胶,重复两次,烤至两边干身颜色棕红便可

手把手系列之四——手把手教你做狮子头大战虎皮蛋
    一、准备肉馅:放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。(根据自己的口味,我加了几滴白酒)


  二、煮鸡蛋。剥皮待用

  三、把和好的肉馅捏成丸子状,滚上干淀粉,薄而均匀。(丸子大小自己掌握,大了就是狮子头了,要是怕腻就小一些)

    四、鸡蛋一切两半,主要是怕进不去味,也有人整个鸡蛋放里的。

    五、鸡蛋,丸子过油。鸡蛋皮金黄,皮脆。丸子也变金黄色,7成熟。捞出待用

  出锅

  六、换锅。放入清水,加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。

  别忘了翻翻个,容易粘锅!得了


手把手系列之五——手把手教你做锅贴
准备原材料:肉馅,饺子皮直接买来,或现擀。再准备其他作料:酱油、盐、味精、葱姜等,外加一个鸡蛋。

将鸡蛋搅到肉馅里,同时加适量的水,顺时针搅拌,感觉有粘性时就可以了。

加调料

在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦!吃多少放多少韭菜,否则韭菜馅很难闻,剩下全部浪费了!

包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住,两边要通风哦!

就是这个样子 :

在锅里码好,注意关键步骤:先加少许油,小火3分钟后,浇适量的水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开,如此反复2-3次即可。中间翻锅一次.

外焦里嫩好吃啊!(不过好象过焦了~!~)

手把手系列之六——手把手教你做土豆饼
    1.洗干净土豆,上屉锅蒸(私下认为,用高压锅热也不错,而且很方便呢!不过,建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀!)

  2.将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐,白糖,味素(鸡精就更好啦!)

  3.将蒸好的土豆去皮,弄碎

  4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊

  5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,否则会影响土豆饼的色泽。

  6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦!看着好有食欲呢!

手把手系列之七——手把手教你做烧麦
1.先准备好材料,切成末的肉,香菇,青椒

2.糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟

3.和好的面团

4.锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

5.这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的。

6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般之后就成了下面的样子了。

7.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,十分钟后,就大功告成了。

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这样一看就是很好吃的样子!

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很好吃的美味

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